Gaziantep Oluşum | www.gaziantepolusum.com
 
Kraliçe tacını taktı? Sizi büyüleyici evine çağırıyor?
23.2.2016
Meral Ay


Hangi kraliçe mi?

Tabi ki mutfakların kraliçesi Gaziantep Mutfağı... Annemin yuvalaması, kayınvalidemin şiveydizi,  rahmetli anneannemin mercimekli köftesi, Zeynep halamın dolması, Lütfiye teyzemin sarması, Zekiye ablamın içli köftesi, Ayşe yengemin zerdesi ve Bakan Başkan’ımın kendi elleriyle yaptığı katmer… Tüm bu lezzetler  ve Gaziantepli kadınlarımızın ve usta aşçılarımızın eliyle çeşit yemek görücüye çıktı ve katılımcılardan tam not alarak UNESCO’yu haklı çıkardı.

 

Rüya gibi.

Bir çağ açıp bir çağ kapatan şehir, büyüleyici İstanbul Boğazı’nın kıyısında Doğu ile Batı’yı, Avrupa ile Asya’yı ve tarih ile günümüzü birleştiren gerçek bir Osmanlı sarayı olan,  Çırağan Sarayı’nda muhteşem bir organizasyon yapılıyor ve konu Gaziantep mutfağı. Dünyanın gözünü Gaziantep mutfağına çekmek için bundan daha iyi bir mekan seçilemezdi.

 

Evet… Gaziantep’in UNESCO başarısı İstanbul’da muhteşem bir organizasyonla taçlandırıldı. Sadece taçlandırılmadı elbette. Birçok üst düzey davetli ve gurme yazarları Gaziantep mutfağının tüm inceliklerine tanıklık ettiler.

 

İstanbul Çırağan Sarayı’nda böyle büyük bir organizasyon yapmanın zorluğunu anlatmaya gerek yok. Öncelikle başta sayın Valimiz ve Büyükşehir Belediye Başkanımız olmak üzere bu organizasyona emek veren tüm isimsiz kahramanları yürekten kutlarım. UNESCO başarısı ve Çırağan’daki manzara her Gaziantepli’yi gururlandırmıştır şüphesiz. Ancak programda Cumhurbaşkanımız Recep Tayyip Erdoğan’ın Gaziantep için söylediklerinden gurur ve onur duyduk. Zira Cumhurbaşkanımız Gaziantep mitinginde de kentimize ‘ENSAR’ ünvanını vererek, bir anlamda NOBEL BARIŞ ÖDÜLÜ’nü işaret etmişti.

 

Gaziantep’in son yıllarda özellikle uluslararası kulvarda boy göstermesinin mimarı Bakan Başkan Fatma Şahin’dir. UNESCO ile başlayan ve NOBEL başvurusu ile devam etmesini arzuladığımız bu girişimler kentimizin vizyonu ve zedelenen imajı açısından büyük önem arz etmektedir.

 

UNESCO’ya hep mutfak açısından baktık. Aslında UNESCO bize elimizdeki değerleri iyi raporlama ile tüm dünyaya tanıtabileceğimizi anlattı. Bu kültürel miras Avrupa’nın başka şehirlerinde olsa çoktan UNESCO yaratıcı şehirler ağına girmişti. Ama ‘zararın neresinden dönülürse kar’ anlayışı ile geçte olsa bu unvanı aldık. İstanbul’daki muhteşem organizasyonla da bu başarı taçlandırıldı. Gaziantep artık sadece Türkiye’nin değil Dünya mutfaklarının kraliçesi olmak adına uzun bir yolculuğa başladı.

 

İstanbul’daki programa katılanlar Gaziantep mutfağının önde gelen bazı lezzetlerini tattılar. Ancak, Gaziantep son derece zengin ve saymakla bitmeyecek bir çeşitliğe sahiptir. Gaziantep mutfağına asıl lezzeti veren havası, suyu ve insanlarının misafirperverliğidir. Dünyanın Mutfak Kraliçesi memleketinde sizi bekliyor olacak.  Gaziantep’e geldiğinizde elbette sadece mutfaktaki lezzetle karşılaşmayacaksınız.

Gaziantep tarihi İpek yolu üzerinde, kültürel derinliği olan özel bir şehirdir. Zeugması, Rumkalesi, Yesemek’i, Dülük’ü, tarihi Antep evleri, el sanatları ve dev sanayisi ile gezmeye doyulmayacak bir şehirdir. Bir kahvenin dır derler… Kraliçemiz sizlere Gaziantep ustalarının elleriyle işlediği bakır kahve fincanlarında menengiç kahvesi ikram etmek için bekliyor...

Evet Gaziantep Mutfağı’nın zirvedeki yükselişi kentimizin dinamiklerini canlandırdı. Şimdi en önemli görev bu dinamikleri her daim canlı tutarak yeni nesillere aktarmaktır. Bunun için Valimiz ve Büyükşehir Belediye Başkanımızın önderliğinde ilçe belediyelerimizin, oda ve derneklerimizin de elini taşın altına koymasıyla uluslararası dev bir organizasyon yapılmalı ve bu geleneksel hale getirilmeli. Bu heyecan ve bu gurur hiç bitmeden her yıl tekrarlanmalı...

Bir unvanı almak kadar onu korumak ve yaşatmakta önemlidir. Gaziantep’i yöneten isimlerin Çırağan’daki muhteşem birlik ve beraberliği Gaziantep’in sadece mutfağını değil, tüm değerlerini Osmanlı Saraylarına ve dünyaya taşıyacaktır.

 

Gaziantep Mutfağı’nın sırrını merak edenler, Kraliçe sizi bu büyülü yolculuğa evine çağırıyor.  Gelin yerinde görün ; Kraliçe’nin tacının altında neler var…

 
Diğer Yazılar
Yazarlar